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【三期评测】战术厨师养成记——几款军用红烧类罐头评测

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发表于 2014-11-28 23:38:07 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 作者:睡懒觉的虫虫

    作为一名合格的女军迷,不光要迷彩穿得、AK扛得、砍刀耍得,更要上得厅堂、下得厨房。奈何从小家里母亲不肯让干家务活,离了家又每天吃食堂,厨艺一直没啥长进,自打做了军迷后,在一群战术吃货朋友的影响下,厨艺忽然突飞猛进,不光速度快(基本半个小时内搞定)、而且色香俱全,不信有照片为证。

DSCF2698.JPG

标准的四菜一汤,菜是:红烧牛肉、红烧牛腩、红烧猪肉、红烧狮子头;汤是:蛋花紫菜虾皮汤;怎么样,有胃口吧?摆上咱的战术餐具,开吃吧!

DSCF2702.JPG

    有人或许会问,咋不来点素的啊?荤素搭配,营养全面。我也想来着,不过今天咱是红烧类罐头评测。哈哈,现原形了,原来都是罐头啊!

    那就言归正传,开始罐头评测,首先是外观评测,四个罐头大小一样,都是500克的铁家伙,不过厂家不一样,红烧牛腩是四川某厂的、另外三个是重庆某厂的。

DSCF2666.JPG

    先从红烧牛肉开始,吃罐头离不了开罐器,这种开罐器效率很高,简单实用,缺点是不好随身携带,侧面的刀刃呈90度立着,非常的不安全。

DSCF2668.JPG

    首先打开的是红烧猪肉,满是白色颗粒状的猪油,还隐约可以看到下面炸的很好看的猪皮。固形物含量标注75%。

DSCF2670.JPG

    第二个打开的是红烧牛肉罐头,满是黄色的牛油,还有一块万能的姜(放在牛肉罐头里就是牛肉、放在鸡肉罐头里就是鸡肉、放在猪肉罐头里就是猪肉,反正调高固形物含量、降低成本全靠它了)赫然粘在盖子上,固形物含量标着65%,也不知道这块姜占了多少百分比。

DSCF2672.JPG

    第三个打开的是红烧牛腩,满是白色的牛油,没看见姜,但看见板筋不少。有人会问什么是牛腩啊?牛腩就是牛肋条外部附着的那层肉,相当于猪的五花肉,炖着吃最有味道,但是不适合做酱牛肉,因为有肥肉和筋膜。这个固形物含量也标注65%。

DSCF2674.JPG

    最后一个打开的是红烧狮子头,俗气一点叫法也就是猪肉丸子,满是黄色的猪油,丸子个头有点小,我特别喜欢碗口大的丸子,那才是真正的狮子头,这小家子气的最多算个狗头。固形物含量标注70%。

DSCF2676.JPG

再给它们哥几个合张影,就该下锅了,一二三茄子,看谁嘴咧得大!

DSCF2678.JPG

把牛肉倒进锅里加热,放点葱花装点一下,别的调料就不放了,尽量原汁原味。

DSCF2682.JPG

好了,出锅、盛盘,亮个相。

DSCF2688.JPG

    然后是牛腩,刚下锅的样子,

DSCF2683.JPG

出锅的样子,

DSCF2689.JPG

两个牛菜对比一下,可以看到红烧牛肉肉质细腻一些,牛腩粗糙一些,什么原因呢,后面再分析。

DSCF2687.JPG

    接着加热红烧肉,刚进锅的样子,

DSCF2691.JPG

出锅的样子,

DSCF2692.JPG

很是诱人啊,要不有人说“百肉不如猪肉”呢!

    最后加热丸子,出锅的样子,

DSCF2695.JPG

一共12个,请客前先想好了,该请几个人,看分不均匀的。

汤也烧好了,

DSCF2700.JPG

开始味觉评测。

    红烧牛肉的味道一般,姜味儿有点大,肉还是挺烂的,但是不怎么入味,如果按我的标准的话,也就是70分的水平。

    再来看红烧牛腩,这个没有姜味儿,别的调料味几乎也没有,只有咸味儿和一点甜,但是有一股牛骚味,请教了专业吃货后,才明白这也是它肉纤维粗、脂肪发白的原因了,原来是水牛肉。好在肉质松软,筋有嚼头,也给它个70分吧。

    红烧猪肉的味道还是蛮不错,咸淡合适、调料不重也不轻,肉质外酥里嫩,肥瘦适中,也没有讨厌的姜块捣乱,之前吃过的山东某厂出的一款红烧猪肉里面居然有半个鸡蛋大的一块姜,真不愧是鲜姜的产地啊!这个应该打高分,90分吧,要是能再不腻点,就完美了。让我们再看你一眼。

DSCF2693.JPG

接下来是红烧丸子,味道不错,比秦皇岛海试的味道要好,只是一样淀粉很多,肉少也就不存在腻不腻的问题了,味道好坏全在汤汁上下功夫,但是淀粉多了又导致丸子内部汤汁的味道无法渗透,丸子中心部位会出现味道空白区,估计多炖一会儿能好一些。也再看你一眼,给你80分吧。

DSCF2696.JPG

    经过一番品尝后,那盘红烧牛腩早早凝固了,比他早出锅10分钟的红烧牛肉却凝固的不厉害,看来水牛肉绝非浪得虚名。

DSCF2706.JPG

    作为一名“战术大厨”,在分享了广大战术吃货的经验后,经总结,对红烧类罐头得出如下结论:秦皇岛罐头齁咸,古龙罐头齁甜,山东罐头姜最多,重庆罐头味道全。

    谢谢大家的捧场!

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发表于 2014-11-28 23:49:15 | 显示全部楼层
这敢情好,大半夜的看到这个,瞬间饥肠辘辘
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发表于 2014-11-29 08:17:43 | 显示全部楼层
红烧排骨是所有罐头里面最好吃的
有无锡老陆稿荐的味道


顺便
用这个开罐头,好使,(用餐巾纸包住下面的齿)
刀卡1.jpg


本人所发评测,是花自己钱购买的装备,评测有底气有节操且带个人喜好,请自行分辨。
微信:854855447。分享装备,解答疑问。民国粉丝,不喜蒋公者别来。。
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发表于 2014-11-29 10:01:44 | 显示全部楼层
lengdao777 发表于 2014-11-29 08:17
红烧排骨是所有罐头里面最好吃的
有无锡老陆稿荐的味道

你这个还是算了吧。开的刀口不齐,而且只开了一半就想杀人了。综合下来最好的开罐器,就是瑞刀上带的。
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发表于 2014-11-29 12:22:40 | 显示全部楼层
sss35 发表于 2014-11-29 10:01
你这个还是算了吧。开的刀口不齐,而且只开了一半就想杀人了。综合下来最好的开罐器,就是瑞刀上带的。 ...

你多试试就知道谁最好用最便携

作为开了几百罐罐头的人的亲身实践

最后还是用这个最省心的

结实,稳定。

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刚好我有一个这东东  发表于 2014-12-6 11:06
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发表于 2014-11-29 14:36:25 | 显示全部楼层
油好多啊,还有汤也是罐头做的吗?

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罐头里面就是油水,烧开就是汤。  发表于 2014-11-29 15:26
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发表于 2014-11-30 14:53:21 | 显示全部楼层
妹子这次怎么没爆照?
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发表于 2014-12-1 15:48:33 | 显示全部楼层
野狼113 发表于 2014-11-30 14:53
妹子这次怎么没爆照?

一大波绅♂士正在接近
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发表于 2014-12-2 08:46:56 | 显示全部楼层
sss35 发表于 2014-11-29 10:01
你这个还是算了吧。开的刀口不齐,而且只开了一半就想杀人了。综合下来最好的开罐器,就是瑞刀上带的。 ...

那个刀卡开罐头确实像狗啃的,而且不小心就有可能伤手,必须把锯齿包严实了,或者戴个厚手套,瑞士军刀上的开罐器开个薄皮罐头可以,厚了就表示有压力,要是开个椭圆形的还是省点力气吧。
行万里路,读万卷书。
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发表于 2014-12-3 15:33:05 | 显示全部楼层
哎呀,作为吃货必须支持啊
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发表于 2014-12-4 09:42:10 | 显示全部楼层
哈哈哈,不错不错,但是最好吃的是皱油蹄髈和红烧猪肉(特制)版,固形物含量明显要多,还有一个咸火腿也是相当的好,楼主可以试试。
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发表于 2014-12-4 19:37:03 | 显示全部楼层
梅思特 发表于 2014-11-28 23:49
这敢情好,大半夜的看到这个,瞬间饥肠辘辘

你们太绅♂士辣
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发表于 2014-12-4 20:43:15 | 显示全部楼层
怎么没有贪价格啊,不知道在什么地方买得到啊。
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 楼主| 发表于 2014-12-4 23:51:14 | 显示全部楼层
7camel 发表于 2014-12-4 09:42
哈哈哈,不错不错,但是最好吃的是皱油蹄髈和红烧猪肉(特制)版,固形物含量明显要多,还有一个咸火腿也是 ...

特制版的红烧猪肉还真没见过,咸火腿吃过,不过这次评测的是红烧类的,下次也许来个午餐肉专版。
早起的鸟儿有虫吃,早起的虫儿被鸟吃。
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发表于 2014-12-5 08:52:14 | 显示全部楼层
睡懒觉的虫虫 发表于 2014-12-4 23:51
特制版的红烧猪肉还真没见过,咸火腿吃过,不过这次评测的是红烧类的,下次也许来个午餐肉专版。 ...

别当真,所谓的特制其实就是是秦皇岛某厂惯用的噱头,还是那点东西,加点意念的佐料,吸引食客的眼球,真正的军用品是不允许出现特制字样的。

点评

固形物含量略高?  发表于 2015-8-18 17:33
行万里路,读万卷书。
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发表于 2015-2-25 11:51:08 | 显示全部楼层
不错,色香味俱全
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发表于 2015-9-5 16:58:22 | 显示全部楼层
再开个糖水菠萝糖水黄桃 那个汤是那个方城的压缩汤块吧 你可真省事
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